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1、鸽子的营养价值极高。它不仅是一种珍贵的美味，也是一种高级滋补产品。鸽你肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，蛋白质含量为24.47%。在同等质量下，比鸡肉、鱼肉、牛羊肉含有更多的钙、铁、铜、维生素A\B\E等矿物质。

2、鸽子肝含有最好的胆汁，可以帮助人体利用好胆固醇，预防动脉硬化。鸽你肉富含泛酸，可有效防止脱发、白发、早衰。鸽你肉富含软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，加快伤口愈合。每天吃一半(80-100g)没问题。

3、鸽子的脂肪含量只有0.3%，低于其他肉类。是人类的理想食品。鸽子蛋被称为“动物人参”，富含蛋白质。我国民间有句谚语“一鸽胜九鸡”。鸽子肝含有最好的胆汁，可以帮助人体利用好胆固醇，预防动脉硬化。虽然人们认为鸽子汤、鸡汤可以补充身体，但鸽子肉、鸡肉中的大量脂肪在熬煮后融化到汤里，汤里的油不能完全消化，所以残留在体内。

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